Tại sao màu sắc bột cacao có sự khác nhau?
Thông thường để quan sát và đánh giá một sản phẩm có tốt và chất lượng hay không thì màu sắc là bước không thể bỏ qua và bột cacao cũng vật, trên thị trường hiện nay có rất nhiều các loại bột cacao được nhiều nhà máy sản xuất với các màu sắc khác nhau từ nâu đậm đến nâu nhạt,... khiến nhiều người tiêu dùng hoang mang không biết nên lựa chọn màu sắc nào mới chất lượng và an toàn cho gia đình của mình. Ở bài viết dưới đây Trọng Đức Cacao sẽ chia sẻ với các bạn một vài thông tin cơ bản về màu sắc bột cacao và nên dùng loại bột cacao nào thì tốt nhất nhé.
Bột cacao là gì?
Bột cacao là 1 phần của hạt ca cao sau khi được tách béo (phần chất béo này chính là bơ cacao). Khối cacao trở nên khô và có thể nghiền thành bột. Phần bột cacao mang đầy đủ chất dinh dưỡng và hương vị của trái cacao tự nhiên.
Tại sao màu sắc bột cacao có sự khác nhau?
Như bạn có thể nhìn thấy từ những hình phía dưới đây, bột ca cao có nhiều loại khác nhau. Thông thường những loại bột cacao này có màu sắc khác nhau đôi chút. Lý do của sự khác biệt màu sắc này do nhiều yếu tố mang lại:
- Xuất xứ nơi trồng cacao (ví dụ tương tự như sầu riêng Thái có màu vàng sậm hơn sầu riêng Việt Nam)
- Độ chua trong trái
- Thông số sản xuất (rang bao lâu, nhiệt độ bao nhiêu)
Thông thường các sản phẩm cacao xuất phát từ Nam Mĩ có màu nghiêng về nâu đỏ. Còn đa phần các loại cacao từ châu Á (Malay, Indo, Vietnam..) sẽ có màu sắc bột cacao từ nâu vàng đến nâu hạt dẻ nhiều hơn.
Trái cacao trồng ở vùng đất thích hợp, khí hậu tốt, canh tác tốt (như Malaysia – thiên đường xuất khẩu cacao hàng đầu châu Á) thường sẽ có màu sáng hơn. Do trái cacao chứa ít axit, ít bị chua, nên được kiềm hóa (đưa bột về pH trung bình) ít hơn, dẫn đến màu sắc bột cacao thành phẩm gần giống với bột thô ban đầu.
Ngược lại, trái cacao càng chua –> Kiềm hóa nhiều –> Màu sắc bột cacao trở nên sậm hơn, thậm chí chuyển sang màu đen như bánh OREO vậy.
** Lưu ý: Quá trình kiềm hóa thực chất là tách axit ra khỏi bột để hương vị trở nên thơm ngon hơn, hoàn toàn không ảnh hưởng đến chất dinh dưỡng cũng như chất lượng bột.
Loại bột cacao nào mới tốt nhất?
Như những phân tích trên, chúng ta có thể kết luận: “Màu sắc bột cacao hoàn toàn không quyết định được chất lượng cacao”. Thứ đánh giá cacao chính xác nhất đó là mùi thơm và hương vị.
Bột cacao thiên nhiên ngon chính là loại có mùi thơm rất nồng nhưng không hề gây khó chịu. Pha lên mùi rất thơm, màu sắc dù ở cấp độ nào thì cũng đồng nhất, không bị lốm đốm chấm trắng (có thể bị trộn bột độn).
Mua bột cacao chất lượng ở đâu?
Với uy tín lâu năm trên thị trường, Trọng Đức Cacao là thương hiệu uy tín được người tiêu dùng biết đến là địa chỉ cung cấp các loại bột cacao nguyên chất. Trọng Đức Cacao cam kết:
Các sản phẩm bột cacao và socola của công ty đảm bảo nguyên chất 100%, không pha trộn chất phụ gia và các hương liệu tạo màu, tạo mùi.
Các sản phẩm được đóng gói bao bì chắc chắn, hạn chế hư hỏng trong quá trình bảo quản và vận chuyển; các thông số tiêu chuẩn và hướng dẫn sử dụng được in sẵn trên bao bì.
Đội ngũ nhân viên nhiệt tình, trách nhiệm, chuyên nghiệp. Mọi ý kiến của khách hàng nhanh chóng được phản hồi trong vòng 24h.