Một tách Socola nóng ngon hơn trong một ly cam

Một nghiên cứu mới cho thấy màu sắc của cốc bán hàng tự động dùng để phục vụ socola nóng có thể làm thay đổi hương vị và mùi có màu cam hoặc màu kem làm tăng hương vị và mùi thơm hơn so với màu trắng hoặc đỏ.

Betina Piqueras-Fiszman, thuộc Đại học Bách khoa Valencia ở Tây Ban Nha, và đồng nghiệp của cô Charles Spence, từ Đại học Oxford ở Anh, cho thấy những phát hiện của họ thêm vào cơ thể bằng chứng cho thấy thực phẩm và đồ uống có thể có mùi và vị khác nhau theo vào đĩa hoặc cốc mà nó được phục vụ.

Piqueras-Fiszman nói trong một tuyên bố phát hành với báo chí tuần trước:

Màu sắc của hộp đựng thức ăn và đồ uống được phục vụ có thể tăng cường một số thuộc tính như hương vị và mùi thơm.

Viết về những phát hiện của họ trên Tạp chí Nghiên cứu Cảm giác, cô và Spence cho rằng loại thông tin này không chỉ được các nhà khoa học, hoặc những người chủ tiệc tối giải trí, mà còn cho các đầu bếp, nhà hàng và ngành công nghiệp đóng gói thực phẩm.

Họ nói rằng nghiên cứu của họ có thể giải thích lý do tại sao một số người thích uống trà hoặc cà phê của họ trong cùng một cốc cốc cốc hay cốc ưa thích.

Trong nghiên cứu của họ, họ đã mời 57 người tham gia nếm thử đồ uống socola nóng được phục vụ trong bốn cốc nhựa khác nhau, loại được sử dụng trong máy bán hàng tự động. Các cốc chỉ khác nhau bởi màu sắc: trắng, kem đậm, đỏ và cam ở bên ngoài, với màu trắng ở bên trong.

Sau khi lấy mẫu từng loại đồ uống, những người tham gia được yêu cầu cho điểm từ 1 đến 10 về các phẩm chất khác nhau: thưởng thức, vị ngọt, hương vị và hương thơm socola.

Kết quả cho thấy socola nóng đạt điểm cao nhất về hương vị khi được phục vụ trong cốc nhựa màu cam và kem, trong khi cốc nhựa trắng ghi điểm kém hơn đáng kể so với bất kỳ màu cốc nhựa nào khác.

Các nhà nghiên cứu cho biết cốc kem có điểm số cao hơn về độ ngọt và mùi thơm.

Nghiên cứu bổ sung bằng chứng cho thấy thực phẩm và đồ uống có thể có vị khác nhau khi hộp đựng khác nhau, mặc dù lý do cho điều này vẫn chưa rõ ràng.

Piqueras-Fiszman nói rằng màu sắc của hộp đựng thức ăn hoặc đồ uống được phục vụ có tiềm năng nhiều hơn người ta có thể tưởng tượng.

Trong bài báo của họ, các nhà nghiên cứu đề cập đến một số nghiên cứu khác đã khám phá hiệu ứng này. Ví dụ, sử dụng hộp thiếc màu vàng để cải thiện hương vị chanh, hoặc sử dụng các màu lạnh như màu xanh lam để mang lại sự hấp dẫn hơn cho đồ uống lạnh. Và hộp đựng màu hồng có thể làm cho đồ uống có vẻ ngọt ngào hơn.

Trong một nghiên cứu khác, các nhà nghiên cứu cho thấy mousse dâu tây có vị ngọt và mãnh liệt hơn khi được phục vụ trên một đĩa trắng hơn là một đĩa đen.

Piqueras-Fiszman và Spence cho biết kết quả của họ nên khiến các nhà khoa học quan tâm nghiên cứu cách não xử lý thông tin trực quan về thực phẩm. Nó cũng có thể được các đầu bếp, nhà hàng và thậm chí cả ngành công nghiệp đóng gói thực phẩm quan tâm.

Piqueras-Fiszman cho biết đây là một trường hợp thử nghiệm để hiểu chính bản thân container ảnh hưởng đến nhận thức của người tiêu dùng đối với sản phẩm như thế nào.

Trong khi đó, các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện Brigham and Women, Mỹ, đã phát hiện ra rằng những thay đổi về màu thuốc có thể làm tăng đáng kể tỷ lệ bệnh nhân sẽ ngừng dùng thuốc theo quy định.

Piqueras-Fiszman cho biết đây là một trường hợp thử nghiệm để hiểu chính bản thân container ảnh hưởng đến nhận thức của người tiêu dùng đối với sản phẩm như thế nào.

Trong khi đó, các nhà nghiên cứu tại Bệnh viện Brigham and Women, Mỹ, đã phát hiện ra rằng những thay đổi về màu thuốc có thể làm tăng đáng kể tỷ lệ bệnh nhân sẽ ngừng dùng thuốc theo quy định.

Qúy khách có thể tham khảo thêm nhiều các sản phẩm làm từ bột Cacao của chúng tôi tại Cacao Tọng Đức nhé