Bạn có bao giờ thắc mắc rằng liệu để có thể tạo nên được những sản phẩm từ bột cacao nguyên chất thì cầm trải qua những công đoạn ra sao và thời gian bao lâu. Ở bài viết dưới đây Cacao Trọng Đức sẽ giải đáp những thắc mắc đó cho các bạn hãy cùng chúng tôi theo dõi bài viết này nhé.
Quy trình sản xuất bột cacao tại Cacao Trọng Đức:
Bột Cacao được chế biến từ quả cacao sau khi thu hoạch từ trên cây và lên men, đây là bước rất quan trọng để nâng cao chất lượng hạt cacao. Tùy thuộc vào độ ẩm của từng hạt mà thời gian lên men sẽ khác nhau.
Tiếp đến là công đoạn làm khô chiếm 10-20 ngày, mục đích của giai đoạn này là giúp hạt cacao có hương vị đậm đà hơn. Người công nhân xếp những hạt cacao lên khay và phơi nắng hoặc sấy bằng lửa nhỏ hay bằng phương pháp thổi khí vào trong phòng kín. Điều quan trọng là phải đảo liên tục để đảm bảo độ khô được đều.
Sau khi hạt được làm khô hoàn toàn thì người ta mang đi rang để hạt cacao có màu nâu sẫm và sau đó bước cuối cùng đó là xay hạt thành dạng bột.
Thành phần dinh dưỡng trong bột cacao:
Hạt cacao là loại hạt có nhiều chất có lợi cho sức khỏe, nó chứa đầy đủ các chất protein, oxy hóa, chất béo, flavonoid… và các chất khoáng như canxi, magie, sắt, đồng,… các chất này giúp bảo vệ cơ thể, ngăn ngừa tai biến, lão hóa và rất tốt cho tim mạch.
Các chất chính có chứa trong bột cacao:
- Chất xơ: trong bột cacao có chứa hàm lượng chất xơ tăng sản xuất enzyme giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh hơn và hoạt động một cách dễ dàng hơn. Điều này tạo cho bạn cảm giác no lâu nên rất nhiều chị em phụ nữ đã sử dụng bột cacao để giảm cân.
- Các axit béo: lượng axit béo thiết yếu trong cacao có thể làm giảm cholesterol làm hại sức khỏe và tăng lượng cholesterol tốt. Axit oleic có đặc tính chống oxy hóa.
- Bảo vệ tế bào gốc: Cacao có thể hoàn thiện tính toàn diện của màng tế bào, tăng trí nhớ, cải thiện chức năng tim, điều tiết hệ tuần hoàn, giảm bớt tình trạng viêm khớp.
- Theobromine và chất chống oxy hóa:
- Theobromine là một chất kích thích nhưng không gây nghiện nên người ta sử dụng bột cacao để điều trị và chống bệnh trầm cảm rất hiệu quả.
- Flavonoid là chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do có thể tích tụ do tiếp xúc với các chất không tốt ngoài môi trường như tia cực tím, ánh nắng mặt trời,… và như vậy có thể làm giảm các nguy cơ phát triển các bệnh về ung thư.
- Chất khoáng: trong bột cacao nguyên chất có chứa chất khoáng đặc biệt là magie giúp thúc đẩy tim mạch khỏe mạnh và rất cần thiết cho chức năng não. Tryptophan và anandamide cũng là khoáng chất não thúc đẩy khác.
- Vitamin: Ngoài những lợi ích chính mà bột cacao đem lại kia thì bột cacao nguyên chất cung cấp cho cơ thể còn giúp làm giảm các triệu chứng khó chịu hay đau bụng, đau lưng trong thời kỳ tiền kinh nguyệt, các triệu chứng tiền mãn kinh và mãn kinh. Được biết nồng độ chống oxy hóa của bột cacao nguyên chất còn cao hơn rất nhiều so với rượu vang đỏ và trà xanh. Lượng vitamin có chứa trong bột cacao cũng rất nhiều như E, B1, B2, B3, B5,… rất có lợi cho tim mạch, chống oxy hóa và tăng cường tuổi thọ.
Được sản xuất từ những trái cacao được chứng nhận UTZ Quốc tế từ giống hạt cacao “hương vị” trồng ở Đồng Nai. Bột cacao của Trọng Đức (tỷ lệ bơ 18%) sẽ là lựa chọn tuyệt hảo nhất để bạn có thể thưởng thức trọn vẹn một ly cacao đúng chất thơm dịu, đắng, hơi béo và chút dư âm chua nhẹ. Bạn có thể tùy ý pha chế một ly cacao theo công thức của riêng bạn. Đặc biệt là những bạn mê cacao nhưng đang trong chế độ ăn kiêng sẽ an tâm sử dụng.
